集團動態
全區重大活動餐飲食品安全保障培訓暨現場觀摩會與會人員來東達錦園賓館觀摩
現場觀摩
7月1日，參加全區重大活動餐飲食品安全保障培訓暨現場觀摩會與會人員來東達錦園賓館觀摩，全面了解錦園賓館食品安全管理4D模式運營情況，并實地查看了達拉特旗各大幼兒園、酒店、飯館等重大活動餐飲接待場所。觀摩中，與會人員分4組先后深入達旗第一幼兒園、根據地餐館、錦園賓館、王海流動餐車了解食品安全管理情況及運營情況。
在錦園賓館，東達集團酒店事業部副總經理劉瑞、高增明向與會人員介紹了原料儲藏室、涼菜加工間、熱菜加工間、備餐間等地的管理情況，觀摩人員全面了解了錦園賓館食品安全4D現場管理模式。錦園賓館在2016年推行4D管理模式后，已經初步展現了“一個落實，兩個提升，一個降低”新成效，企業也從被動監管向主動自查轉變，與之相對應地是企業管理水平不斷提升，執法部門監管效率提升。在實地查看中，錦園賓館不僅餐飲操作規范，廚房各功能間也能將自查量化到人、細化到物、分化到點；不同區域、區間實現定崗、定職、定責；操作工具、收納設施混亂擺、混亂用、混亂扔的“三混”狀態不復存在，真正體現了東達錦園賓館食品安全整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位的4D管理模式，極大降低了企業食品安全風險，確保群眾用餐安全。與會人員對東達錦園賓館率先導入4D管理模式，在經營管理中為員工實行減法的工作流程感到震撼，感謝東達錦園賓館為大家提供了一次現場教學的平臺。
大家對錦園賓館的食品安全管理給予高度評價，特別是對賓館推出的4D管理模式十分認同，紛紛表示會將錦園賓館食品安全方面的先進管理經驗帶回去，推動所在地進一步做好食品安全管理工作，切實保障當地群眾舌尖上的安全。
（張彤）
